Γιατί η συσκευασία του Beef Jerky χρειάζεται ισχυρό οξυγόνο και προστασία από διάτρηση

Για βοδινό κρέας, χοιρινό κρέας, λωρίδες κρέατος και άλλα προϊόντα αποξηραμένου κρέατος, η συσκευασία δεν περιέχει απλώς το προϊόν. Πρέπει να παρέχει αξιόπιστη προστασία κατά την πλήρωση, τη σφράγιση, τη μεταφορά, την αποθήκευση και τη λιανική πώληση.

Το Jerky έχει πολλά χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την επιλογή των υλικών συσκευασίας. Μπορεί να περιέχει μια ορισμένη ποσότητα λίπους, το προϊόν είναι σχετικά σφιχτό και ορισμένα κομμάτια μπορεί να έχουν ακανόνιστες ή πιο σκληρές άκρες. Ταυτόχρονα, πολλά σπασμωδικά προϊόντα απαιτούν σχετικά μεγάλη περίοδο αποθήκευσης.

Για αυτούς τους λόγους, τέσσερις τομείς είναι ιδιαίτερα σημαντικοί κατά την ανάπτυξη σπασμωδικής συσκευασίας:φράγμα οξυγόνου, αντίσταση διάτρησης, αντίσταση σε επαφή με λάδι και γράσο και συνολική απόδοση φραγμού για την προβλεπόμενη διάρκεια ζωής.

Φραγμός οξυγόνου στη συσκευασία βοείου κρέατος: Έλεγχος της οξείδωσης και της ποιότητας του προϊόντος

Το στέγνωμα του κρέατος δεν εξαλείφει την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Κατά την αποθήκευση, το οξυγόνο που εισέρχεται στη συσκευασία μπορεί να συμβάλει στην οξείδωση του λίπους, η οποία μπορεί τελικά να επηρεάσει τη γεύση και το άρωμα του προϊόντος.

Για σπασμωδικά προϊόντα με απαιτήσεις μεγαλύτερης διάρκειας ζωής ή εκείνα που προορίζονται για εξαγωγή, η μεμβράνη συσκευασίας πρέπει να παρέχει ένα φράγμα οξυγόνου κατάλληλο για το προϊόν και τις συνθήκες αποθήκευσης.

Οι κοινές δομές υλικών περιλαμβάνουν:

Το υψηλότερο επίπεδο φραγμού δεν είναι απαραίτητα η σωστή επιλογή για κάθε προϊόν. Η επιλογή υλικού θα πρέπει να βασίζεται στα χαρακτηριστικά του προϊόντος, τη διάρκεια ζωής του στόχου, τη μέθοδο συσκευασίας και τις συνθήκες αποθήκευσης.

Ανθεκτικότητα σε διάτρηση σε σπαστές συσκευασίες: Πρακτική απαίτηση

Η μηχανική αντοχή είναι ένα άλλο σημαντικό στοιχείο για την σπασμωδική συσκευασία.

Σκληρά κομμάτια σπασμένων λωρίδων ή λωρίδων κρέατος με ακανόνιστες άκρες μπορούν να παραμείνουν σε επαφή με την εσωτερική επιφάνεια της θήκης μετά το γέμισμα. Κατά τη μεταφορά, τη στοίβαξη και το χειρισμό, αυτό μπορεί να δημιουργήσει τοπική πίεση και τριβή. Εάν η μεμβράνη δεν έχει επαρκή αντοχή στη διάτρηση και στο σχίσιμο, η συσκευασία μπορεί να καταστραφεί, με αποτέλεσμα τη διαρροή ή την απώλεια της προβλεπόμενης προστασίας φραγμού της.

Για προϊόντα που απαιτούν υψηλότερη μηχανική αντοχή, ένα στρώμα PA (νάιλον) μπορεί να ενσωματωθεί στη δομή συσκευασίας για να βελτιωθεί η αντίσταση στη διάτρηση, διατηρώντας παράλληλα τις απαιτούμενες λειτουργίες φραγμού και σφράγισης.

Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα συσκευασμένα σε κενό αέρος, όπου η μεμβράνη τραβιέται στενά γύρω από το προϊόν και η μηχανική αντοχή γίνεται ακόμη πιο σημαντική.

Αντοχή σε λάδι και γράσο: Σκεφτείτε περισσότερα από το εξωτερικό φιλμ

Ένα άλλο στοιχείο που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη στη σπασμωδική συσκευασία είναι η μακροχρόνια επαφή μεταξύ του προϊόντος και του εσωτερικού στρώματος συσκευασίας.

Τα διαφορετικά σπαστά προϊόντα μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ως προς την περιεκτικότητα σε λίπος, τις μαρινάδες, τα καρυκεύματα και τις μεθόδους επεξεργασίας. Τα λάδια και τα λίπη μπορεί να παραμείνουν σε επαφή με την εσωτερική επιφάνεια του σάκου καθ' όλη τη διάρκεια της αποθήκευσης, καθιστώντας το στρώμα στεγανοποίησης ιδιαίτερα σημαντικό.

Επομένως, το εσωτερικό στρώμα θερμοσυγκόλλησης θα πρέπει να αξιολογηθεί για:

Τα στεγανωτικά στρώματα με βάση το PE χρησιμοποιούνται ευρέως σε εύκαμπτες συσκευασίες τροφίμων επειδή προσφέρουν έναν καλό συνδυασμό απόδοσης θερμικής σφράγισης και ευελιξίας. Ωστόσο, για σπασμωδικά προϊόντα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, συνιστάται η αξιολόγηση της δομής του υλικού και της απόδοσης σφράγισης χρησιμοποιώντας το πραγματικό προϊόν.

Εμπόδιο υγρασίας και διάρκεια ζωής: Γιατί το OTR δεν είναι η μόνη σκέψη

Η jerky συσκευασία γενικά χρειάζεται να ελέγχει τη μετάδοση οξυγόνου και υγρασίας.

Το οξυγόνο που εισέρχεται στη συσκευασία μπορεί να συμβάλει στην οξείδωση του λίπους, ενώ η υγρασία που εισέρχεται στη συσκευασία μπορεί να επηρεάσει την υφή και τη σταθερότητα αποθήκευσης ενός αποξηραμένου προϊόντος.

Για το λόγο αυτό, η επιλογή υλικού συσκευασίας συνήθως λαμβάνει υπόψη και τα δύο:

Ωστόσο, το υλικό συσκευασίας από μόνο του δεν καθορίζει τη διάρκεια ζωής.

Η πραγματική διάρκεια ζωής μπορεί επίσης να επηρεαστεί από τη σύνθεση του προϊόντος, τη μέθοδο επεξεργασίας, τη δραστηριότητα του νερού, τη διαδικασία συσκευασίας, το υπολειπόμενο οξυγόνο, την ποιότητα της σφραγίδας, τη θερμοκρασία αποθήκευσης και τις συνθήκες μεταφοράς.

Επομένως, όταν ένα προϊόν έχει συγκεκριμένο στόχο διάρκειας ζωής, όπως 12 μήνες, είναι πιο σωστό να αξιολογείται το απαιτούμενο επίπεδο φραγμού με βάση το πραγματικό προϊόν και τις συνθήκες αποθήκευσης αντί να επιλέγεται αυτόματα μία δομή υλικού.

Μοσχάρι Jerky πουγκί και σφράγιση

Αφού επιλεγεί η δομή του υλικού, πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ο σχεδιασμός και η σφράγιση της θήκης.

Οι όρθιες τσάντες είναι κατάλληλες για παρουσίαση λιανικής και μπορούν να συνδυαστούν με χαρακτηριστικά όπως φερμουάρ και εγκοπές σχισίματος. Οι θήκες με σφραγίδες τριών πλευρών είναι εύκαμπτες για προϊόντα μίας μερίδας και απαιτήσεις διαφορετικού μεγέθους. Μπορούν επίσης να αναπτυχθούν άλλες μορφές θήκης σύμφωνα με το σχήμα του προϊόντος και τον εξοπλισμό πλήρωσης.

Για προσαρμοσμένη προμήθεια B2B, ελέγξτεΤσάντες συσκευασίας LepuPouch's Beef Jerkyγια όρθιες θήκες, επίπεδες θήκες και επιλογές σε ρολό.

Για επανασφραγιζόμενες μορφές, βλΤσάντες με φερμουάρ συσκευασίας τροφίμων LepuPouchόταν η απόδοση του φερμουάρ και η προστασία του προϊόντος αποτελούν μέρος του φυλλαδίου συσκευασίας.

Πρόσθετα χαρακτηριστικά μπορεί να περιλαμβάνουν:

Αυτά τα χαρακτηριστικά πρέπει να λαμβάνονται υπόψη μαζί με τη συνολική δομή συσκευασίας. Για παράδειγμα, το φερμουάρ και η περιοχή στεγανοποίησης πρέπει να διατηρούν αξιόπιστη απόδοση σφράγισης και δεν πρέπει να αποτελούν αδύναμο σημείο στη συσκευασία.

Λεπτομέρεια θήκης - στρογγυλή γωνία, σχίσιμο εγκοπή και επανασφραγιζόμενο φερμουάρ σε μοσχαρίσιο σπαστό πουγκί.

Επανασφραγιζόμενη θήκη με φερμουάρ - μπροστινή εκτύπωση (πάνω) και λεπτομέρεια στην άκρη της σφραγίδας (κάτω).

Πώς να επιλέξετε προσαρμοσμένη συσκευασία κρέατος με βάση το προϊόν

Τα διαφορετικά jerky προϊόντα έχουν διαφορετικές απαιτήσεις συσκευασίας. Το βοδινό κρέας, το χοιρινό κρέας, οι λωρίδες κρέατος και τα σνακ κρέατος μπορεί να διαφέρουν ως προς τη σκληρότητα, την περιεκτικότητα σε λιπαρά, το βάρος πλήρωσης και τη μέθοδο συσκευασίας, επομένως οι προσαρμοσμένες σακούλες συσκευασίας κρέατος ενδέχεται να απαιτούν διαφορετικές δομές υλικού.

Πριν επιλέξετε το υλικό συσκευασίας, είναι χρήσιμο να επιβεβαιώσετε αρκετές βασικές απαιτήσεις:

Αυτοί οι παράγοντες βοηθούν στον προσδιορισμό του απαιτούμενου φραγμού οξυγόνου και υγρασίας, της μηχανικής αντοχής, του στεγανοποιητικού στρώματος και της μορφής θήκης.

Για παράδειγμα, ένα σπασμωδικό προϊόν με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος μπορεί να απαιτεί μεγαλύτερη προσοχή στο φράγμα οξυγόνου και στην απόδοση του εσωτερικού στεγανοποιητικού στρώματος. Για σταθερές λωρίδες κρέατος με ακανόνιστες άκρες, η αντίσταση στο τρύπημα και στο σχίσιμο μπορεί να είναι πιο σημαντική. Εάν χρησιμοποιείται συσκευασία κενού, η αντοχή του φιλμ και η ακεραιότητα της σφράγισης θα πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη προσεκτικά.

Οι κοινές δομές για τη συσκευασία κρέατος περιλαμβάνουν δομές PET/AL/PE, PET/VMPET/PE, PET/PE, PET/PA/PE και δομές πολυαιθυλενίου υψηλού φραγμού. Η κατάλληλη επιλογή εξαρτάται από τις συγκεκριμένες απαιτήσεις προϊόντος και συσκευασίας.

Όσον αφορά τη μορφή θήκης, οι επωνυμίες μπορούν να επιλέξουν από θήκες με σφραγίδες τριών πλευρών, θήκες stand-up ή άλλες προσαρμοσμένες μορφές, με χαρακτηριστικά όπως φερμουάρ, εγκοπές σχισίματος, τρύπες ανάρτησης ή παράθυρα που προστίθενται ανάλογα με την εφαρμογή.

Για τα προϊόντα κρέατος, το καταλληλότερο υλικό συσκευασίας δεν είναι απαραίτητα το παχύτερο ή αυτό με το υψηλότερο φράγμα. Ο στόχος είναι να επιλέξετε μια δομή για το έργο συσκευασίας κατά παραγγελία ή χονδρικής που παρέχει την απαιτούμενη προστασία του προϊόντος και απόδοση συσκευασίας, διατηρώντας παράλληλα μια λογική ισορροπία μεταξύ των απαιτήσεων κόστους, εμφάνισης, επεξεργασίας και διάρκειας ζωής.

Εάν αναπτύσσετε προσαρμοσμένες συσκευασίες για βοδινό κρέας, χοιρινό κρέας, λωρίδες κρέατος ή άλλα προϊόντα αποξηραμένου κρέατος, επικοινωνήστε με τη LepuPouch με τον τύπο του προϊόντος σας, το βάρος πλήρωσης, τις διαστάσεις της θήκης, τη μέθοδο συσκευασίας, τη διάρκεια ζωής στόχου και τον αναμενόμενο όγκο παραγγελίας. Το LepuPouch μπορεί να εξετάσει αυτές τις λεπτομέρειες και να προτείνει μια κατάλληλη δομή υλικού, μορφή θήκης και προσαρμοσμένη λύση σακούλας συσκευασίας κρέατος για το έργο OEM ή χονδρικής σας.